船点_百度百科

时间:2019-09-23来源:未知作者:admin点击:
声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情 船菜想必大家耳熟能详,但说到船点那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠

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  “船菜”想必大家耳熟能详,但说到“船点”那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠久,早在唐宋时期的点心。

  旧时主要交通工具是船只,行船的速度比较慢,往往一趟船少说几天多则半个月,那吃饭自然要在船上解决,这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的,因此不但味道可口,还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中,刘姥姥二进大观园时,所吃的精美点心就是船点。

  镶粉是指用5成糯米粉和5成粳米粉掺和而成的米粉。熟芡的制法是取镶粉的1/3用热水和成粉团,笼内垫上干净湿布,将粉面蒸熟,另2/3用清水揉成团,与熟芡揉成团,然后着上各种颜色(颜色要淡一点)摘成剂子,包入馅心,制成各种各样动植物,上笼蒸熟,刷点油即可。如鲜桃、黄梨、玉鹅、月季花、小鸡、茄子等