贵州特色糟辣脆皮鱼

将鲤鱼洗净,打蝴蝶花刀,把打好花刀的鲤鱼放入一个小盆里,将料酒,食盐,葱姜,让鱼入味3分钟! 将淀粉,面粉鸡蛋,花生油,水,调成鸡蛋糊,将鲤鱼用淀粉放一层淀粉,再将......

  将鲤鱼洗净,打蝴蝶花刀,把打好花刀的鲤鱼放入一个小盆里,将料酒,食盐,葱姜,让鱼入味3分钟!

  将淀粉,面粉鸡蛋,花生油,水,调成鸡蛋糊,将鲤鱼用淀粉放一层淀粉,再将淀粉上的鲤鱼放在鸡蛋糊挂糊,锅上火,倒入花生油烧到7成油温,下入挂好糊鲤鱼下锅炸到鲤鱼定型金黄色捞出控油!

  将锅再次上火倒少量花生油烧5成油温,下入姜末,蒜泥糟辣椒豆瓣酱少量,香辣酱炒香,放入少量水,再次放入:盐,味精鸡精花椒面胡椒面白糖蚝油,料酒,生抽,碗豆米,勾芡粉收汁淋在盘里面的脆皮鱼上撕上葱花即可上桌!

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