终于会蒸小笼包了

看看我手心的小笼包,直径只有三厘米,薄皮大馅,而且外表光洁如玉,甚是喜人。关键是没有在揭锅时塌下去。以前一直困扰我的就是蒸包子。也不是不会蒸,但总是时好时坏,不稳......

  看看我手心的小笼包,直径只有三厘米,薄皮大馅,而且外表光洁如玉,甚是喜人。关键是没有在揭锅时塌下去。以前一直困扰我的就是蒸包子。也不是不会蒸,但总是时好时坏,不稳定,十次总会有三四次起不来,想了各种办法,最终也没能彻底解决。于是,我就经常去吃早点,细心的观察卖早点的如何包包子,如何蒸包子,熟了以后,就直接请教,他们是如何用饺子皮大小的面皮蒸出暄腾可口的包子来的。师傅说,主要是靠泡打粉起作用,最终将包子固定成型的。我一下子恍然大悟,我明白了,为啥以前蒸大包子时好时坏了,当面皮擀的厚时,蒸出来的包子不容易缩回去,就是成功了。而当擀的皮薄时,单靠酵母发起来的面不能或者说很难固话成型,所以,一揭锅,一遇冷,面皮里面的空气就会收缩,所以包子就会塌下去,而一旦面皮塌陷,就会变得又黑又硬,很难吃了。当我彻底明白了失败的原因后,立刻动手蒸包子,验证我的想法,除了用酵母粉和面外,在干面粉里加入适量的泡打粉,再加入少许白糖【主要是发的快,还有就是口感好】,一个多小时后,面发起来了,将肉、白菜、韭菜拌好的馅包进去,一共蒸了三屉,时间一到,打开盖,哇!白花花的包子瞬间呈现在眼前,成功了!从此,几乎所有的面食都会做得完美了,不管是打卤面、炸酱面、肉丝面、疙瘩汤、片汤、饺子、馄饨、盒子。烙饼。馅饼、咸食、苦累、包子,只要我想吃,就可以轻轻松松做出来,美哉!美哉!人们一说到养生之道,一说到修养,总会躲在阴暗的角落给自己灌输心灵鸡汤,时间久了,不食人间烟火,不会了生活。就像是邯郸学步一样,连自己是谁都搞不清了。真正的修养需要大俗大雅,先俗而后雅,五颜六色的鲜活的生活才是修养的真正的源泉。离开了生活,所有的理论,所有的所谓的修养不过是海市蜃楼,一阵风就吹的无影无踪了。

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