”。杨裕兴和德园我们都知道，店铺遍地开花。倒是创建于1937年的“湖南老字号”奇峰阁，命运多舛，几经变迁。

　　如今这家传奇老店重出江湖，但它所主打的湖南菜还是那个味吗？让我们一起寻找这份久违了的老味道。

　　：中式的装修比较老派，不是年轻人喜欢的调调，但是爸爸辈的来这里，会很喜欢，还是以前老长沙酒家的风味。这里的装修，更多的是一种返璞归真。没有太多修饰，看起来甚至有些老派和过时，但它毕竟不是靠颜值支撑，还是要看菜品。

　　。奇峰阁的鸭子之所以有名，除了因为是吊炉烤鸭之外，还因为它一鸭四吃的吃法，到如今依然十分罕见。一吃薄饼包鸭皮，二吃小炒鸭肉，三吃鸭骨菜心汤，四吃鸭油炒鸡蛋。就连著名画家齐白石也为此痴迷，曾专程来奇峰阁吃鸭子。

　　薄饼包鸭片”，也就是片皮鸭，这道菜几乎每桌必点。片皮鸭吃的是鸭皮，琥珀色的卖相看起来很诱人。但对于不吃皮肉的人来说，下筷子还是有些艰难。

　　饼皮很薄，比较绵软，大葱用的是水分很足的葱白，酱汁和北京的甜面酱口感类似。几种卷着一起吃，层次丰富，尤其是脆脆的鸭皮，

　　种特殊的油脂香在嘴里散开。敢打包票，它依然是全长沙最好吃的鸭子！除了烤鸭有名，奇峰阁更多的身份是：湘菜馆。跟如今时尚湘菜重油重辣重调料比起来，

　　，做湘菜也有十几年。所以师傅还是以前的师傅，做法也是以前的做法。这些存在于记忆里的经典湘菜，也依然有着小时候的味道。

　　如果你和非湖南籍的盆友聊湘菜，会发现大家对于湘菜的第一印象往往是剁椒鱼头。剁椒鱼头当然好吃，

　　炸肉皮、发肉、香菇、木耳、鲜笋片……上上下下不少于八种食材，满满一大碗，且每种食材各有讲究。

　　。这道菜的关键在于焯水，焯得过短，腰花的腥味不能去尽；太久，腰花的嫩感消失，而且变老。时间、火候把握要精准。

　　，但汁液不会流出，而吃到嘴里，汁液却会从“丝”中透入口内——酸、辣、咸、鲜四味溢出，口感脆爽。奇峰阁还有许多经典菜品，咱就不再啰嗦了，直接上图。

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